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零失败小蛋糕的配方

  1、制作食材:鸡蛋160g(不带壳)、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋面粉110g。

  2、牛奶和玉米油混合至无油点状态备用。

  3、鸡蛋打入无油无水的盆中,加入白糖,全蛋打发。(全蛋打发的技巧是,在50度左右温水中打发,打蛋器先开中档打散蛋液,蛋液颜色稍微变浅就转高速)

  4、 打发到提起蛋抽蛋液不会马上滴落,低落的痕迹不会马上消失,或者是可以画8字,就是打发好了。其实全蛋打发不难,关键要坐温水,然后打发到位!

  5、加入过筛的低筋面粉。

  6、快速翻拌均匀,注意一定要轻和快,以免过度消泡。

  7、再分三次加入牛奶和玉米油混合物,翻拌均匀再加下一次。这个步骤拌均匀就好,不要觉得没匀导致过度搅拌。

  8、薄纸杯放入12连圆形模具。

  9、把蛋糕糊装入模具中,震去气泡。

  10、放入预热好的烤箱150度25分钟左右。

  11、烤好取出放凉即可。